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常州冰宮制冷設(shè)備有限公司
專注設(shè)計(jì)生產(chǎn)冷藏庫、冷凍庫、保鮮庫、速凍庫等15861882108
提供技術(shù)咨詢
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- 小型冷庫溫度和濕度
- 發(fā)布日期：2025年06月28日 點(diǎn)擊次數(shù)：23 所屬分類：新聞動態(tài)
一丶速凍冷庫簡介
是指食品迅速通過其冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時而迅速凍結(jié)的方法。
速凍冷庫庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。
二丶速凍冷庫的優(yōu)點(diǎn)
（1） 抑制呼吸作用，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。
（2） 抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。
（3） 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實(shí)腐爛率。
（4） 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實(shí)硬度，有較長的貨架期。
大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做高冰結(jié)晶生成階段。快速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時間大大縮短，可以以最快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。
三丶小型冷庫建造注意事項(xiàng)
1.了解冷庫的用途并到冷庫場地實(shí)地收集數(shù)據(jù)，冷庫場地的實(shí)際數(shù)據(jù)很重要，冷庫場地實(shí)際大小，周邊環(huán)境等因素，都直接影響速凍冷庫設(shè)計(jì)時所選用的冷庫材質(zhì)，冷庫設(shè)備以及冷庫的設(shè)計(jì)等。
2.根據(jù)冷庫要存放物品的種類，選擇合適的凍結(jié)溫度以及凍結(jié)時間。不同品類的產(chǎn)品溫度要求也不一樣。
3.速凍庫是用隔熱材料做成，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷特性，要把好冰、霜、水、門、燈五關(guān)。
蔬菜，肉類等食品的儲存，離不開低溫冷庫。冷庫能有效的抑制微生物的增長，各種微生物在低溫的環(huán)境中，生長繁殖都會得到有效的抑制。能讓食品的保存得到保障。
其實(shí)冷庫的知識有很多。我們都知道果蔬長期儲存要放在低溫冷庫里。但是比如苦瓜，黃瓜，西葫蘆等果蔬放在低溫環(huán)境下。就會使其口感，品質(zhì)下降。
一·溫度
小型果蔬冷庫 在使用的時候，針對于不同的果蔬，一定要嚴(yán)格把控冷庫的溫度。如果是短時間的儲存，新盛冷源建議您把溫度控制在2-4℃。
像上文說到，黃瓜苦瓜西葫蘆等容易遭受冷害的果蔬，我們就要適當(dāng)?shù)奶嵘聹囟龋ㄗh您控制在5-7℃。
蒜苔等比較容易老化的果蔬，我們應(yīng)存放在零度的小型冷庫中。
不同的果蔬，存放的溫度各式各樣，我們在儲存的過程中一定要注意。以免造成不必要的損失。
一·濕度
為了讓蔬菜得到有效的保障，有效的減少蔬菜失水。在存放的整個過程中，我們一定要注意好冷庫的濕度，隨時注意通風(fēng)換氣非常的重要。
香菇，生姜，洋蔥內(nèi)含有的水分比較多，因此在放入小型冷庫之前，那么就需要進(jìn)行晾曬，如此才能夠讓蔬菜表面的水分有所的蒸發(fā)，也可以大幅度的延長這些蔬菜的保存時間。
蔬菜在存放到小型冷庫之前，就應(yīng)該整齊的放在貨架上，或者是堆放在小型冷庫中，千萬不可以出現(xiàn)過高的堆壓現(xiàn)象，否則對于蔬菜也會造成損傷，同時堆放的過程中也會導(dǎo)致蔬菜釋放熱量，這對于蔬菜的質(zhì)量會產(chǎn)生一定的影響。
以上就是小型冷庫使用過程中的溫度，濕度控制，只有合理的控制溫度，濕度才能夠讓蔬菜得到有效的保證，也可以促使蔬菜具有一定的新鮮作用。
